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「炙りチャーシューつけ麺 (950円)」@麺歩 バガボンドの写真並び必至人気店

つけ麺目的でこちらに。
11時15分着で入店待ち8名後客続々。
掲題購入してチケットお渡し。
太麺選択・冷や・中盛でお願いしました。
つけ麺でも細麺オーダーされる方が多いんだなと。

甘濃く豚骨醤油の趣きで魚介感は抑えめ。
鰹の風味はあるが強くはなくザラつきもなし。
ねっとりの要因はゼラチン質だろうか。
濃厚とも異なる糊状の粘りで麺によく纏わりつく。
食べ進めると沈んだ柚子片が爽やかに香る。
ふわもっちりの自家製太麺。
色調は白くストレートで正にうどん風。
歯応えも優しく独特。
麺の上にドンと乗った分厚くボリュームある炙りチャーシュー。
その量もさることながらとにかく柔らかくとろけてジューシー。
焼肉のタレに似た味付けでつけ汁には浸さずそのままか麺のみと食べる方が好い。
つけ汁の具材にも刻みチャーシュー。
大きめの刻みタマネギにメンマとネギ。
後半に甘さが立ち黒胡椒を二振り。
ピリッと引き締め満腹完食。

旨かったです。
つけ汁も麺もオリジナリティがあって良いですね。
何より炙りチャーシューの存在感抜群。
夜営業のみの二郎系もいずれは。

ごちそうさまでした!

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