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「黒味噌とろろら〜めん (850円)」@三平らーめん 照国本店の写真黒味噌+すりおろし山芋

鹿児島黒味噌発祥店へ。
20時05分入店で先客後客なし。
案内に惹かれて思わず掲題をオーダー。

いかにも濃そうな茶褐色のスープ。
思いのほかマイルドで味噌々々しすぎず好い。
コクはあるが塩加減抑えめで尖りはなし。
バランスに優れ後口が軽くついついレンゲが進む。
『スープは黒豚でてきている』との案内からも豚骨ベースであることは間違いなし。
加水率高めの微ウェーブ中麺はプリムチ。
麺箱から地元イシマル食品製のよう。
具材はかなり多めのとろろ。
その量から混ざりを抑えつつも徐々に侵食。
黒味噌と掛け合わされば当然のとろみに甘味も増す。
相性は悪くなくも否が応でもスープは冷える。
分厚いチャーシューは角煮と異なる適度な歯応え。
柔らかすぎず味つけも甘くなくて好み。
もやし、コーン、ネギに振りかけられたのはすりゴマ。
黄身が流れ出るゆで玉子半個。
他、海苔。
オススメの自家製辛味を二掬い。
ニンニクが効きニラ入りでピリ辛効果絶大。
トロトロと粘りの出たスープをレンゲで掬う。
必然的に完食完飲。

旨かったです。
黒味噌の旨さを凌ぐとろろの強インパクト。
変化球メニューからのスタートは完全なる自己責任。
次回はスタンダードを是非に。

ごちそうさまでした!

投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

まだおおおさん、おはようございます!

変化球から行きましたね。こちらのデフォのスープは自分好みで、
オリジナリティの高いものでした。東京でもなかなか近い味はないです。

なまえ | 2019年1月12日 08:39

なまえさん

ありがとうございます!
そうなんです。
疲れもあり『元気』のキーワードに惹かれてしまいました〜
僅かに味わえたデフォスープは好印象でしたし必ず再訪問する予定です!

まだおおお | 2019年1月12日 09:21